一番滚炒。

待到豆芽菜七八成熟的时候，盛出来，放在大钵里。

接着，往锅里搁一点菜籽油，油烧热，将她自己调制好的辣椒酱舀两大勺子到油锅里。

又是一番煸炒，煸出香味后，往锅里添冷水，放适量的盐。

盖上锅盖烧，等到水烧开了，杨若晴再把腌制的肉片儿放入。

她抄起大筷子，将那些抱团在一起的肉片儿均匀的搅动开来。

再盖上锅盖焖煮。

孙氏还是头一回看杨若晴这种做法，不时探头看几眼，一脸的新奇。

“这样能熟透吗？”她好奇的问。

杨若晴笑了下，点点头。

这肉片切的极薄，水温又极高，几乎是片刻就能完全烫熟。

不过，考虑到杀菌和肉的口感，杨若晴还是延长了一下出锅的时间。

估摸着时候差不多了，杨若晴用小篱扒将肉片捞了上来，然后均匀的铺在豆芽菜上面。

再把锅里吸纳了肉片精华的汤汁，均匀的浇在肉片上面。

汤汁浸润着肉片，又快速的渗透进底下的豆芽菜里，悄然发生着变化。

边上早就准备好的花椒粒抓一小撮，洒在肉上面。

锅里再放菜籽油，用旺火炸开。

锅铲将那底油淋在花椒粒上面。